Jak jeść jabłka, by wpływały na nasze zdrowie
Lubisz jeść jabłka? Jedz je wraz ze skórką! Naukowcy z Nowej Szkocji dowiedli, że skóra tego owocu ma o wiele więcej niż miąższ flawonoidów, które zapobiegają rozwojowi nadciśnienia i chorób serca!
Obieranie jabłek ze skórki powoduje pozbawianie tego owocu wielu prozdrowotnych właściwości: w skórce znajduje się duża liczba naturalnych przeciwutleniaczy, w tym flawonoidów, które zapobiegają chorobom serca.
Uczeni z Nova Scotia Agricultural College na łamach magazynu "Food Chemistry" opublikowali wyniki swoich testów: badali oni osobno działanie skórki i miąższu jabłka na enzym ACE, który pełni istotną rolę w rozwoju choroby nadciśnieniowej. Skórka była o wiele bardziej skuteczna w hamowaniu aktywności tego enzymu, niż miąższ owocu – wynika to z faktu, że w skórce znajduje się nawet sześciokrotnie więcej flawonoidów niż w samym miąższu jabłka.
Co więcej, skórka owocu była wielokrotnie bardziej skuteczna w zwalczaniu działania enzymu ACE w porównaniu z wyciągami z zielonej herbaty i jagodami. Ponadto posiada ona frakcje błonnika nierozpuszczalnego, który zwiększa objętość treści pokarmowej, dając poczucie sytości.
Płynie z tego prosty wniosek, że aby utrzymać układ krwionośny w zdrowym stanie należy spożywać duże ilości tego soczystego owocu wraz ze skórką: nie obierać ich przed starciem na szarlotkę czy deser, a musy jabłkowe przygotowywać z całych owoców.